Yerba mate po terminie – czy można ją pić? Jak długo jest dobra i jak ją przechowywać?

Jeśli w Twojej szafce zalega nieotwarta paczka yerba mate sprzed kilku miesięcy – albo nawet lat – nie jesteś sam! Wiele osób zadaje sobie pytanie: czy można pić przeterminowaną yerbę? Czy stara yerba mate trafi już tylko do kosza, czy może wciąż będzie nadawała się do przygotowania aromatycznego naparu? W tym artykule rozwiewamy wszelkie wątpliwości związane z tym, jak długo yerba mate jest dobra, jak długo można ją przechowywać i jak odpowiednio zadbać o swoje zapasy. Przeczytaj do końca, jeśli chcesz uniknąć przykrego rozczarowania przy kolejnym parzeniu i jednocześnie wycisnąć maksimum smaku z każdego listka!

Spis treści:

1. Historia pewnej zapomnianej yerby
2. Yerba mate po terminie – czy rzeczywiście nie nadaje się do picia?
3. Jak długo yerba mate jest dobra? To zależy od warunków, w jakich ją trzymasz
4. Jak przechowywać yerbę, by zachowała świeżość na dłużej?
5. Kiedy yerba mate naprawdę nie nadaje się do picia?

Opowieść z kuchennej szafki, czyli historia pewnej zapomnianej yerby

Wyobraź sobie sobotni poranek. Budzisz się leniwie i czujesz, że to będzie idealny dzień na spokojne rytuały w towarzystwie yerba mate. Sięgasz po swoją ulubioną bombillę i matero, odkręcasz wodę, wlewasz do czajnika i podgrzewasz do 70°C. W głowie masz już pierwsze łyki przyjemnie pobudzającgo naparu... ale nagle – zonk. W puszce został tylko pył i trochę resztek z dna. Spokojnie, przecież masz jeszcze zapasową paczkę „na czarną godzinę”.

Przekopujesz półki, znajdujesz zapomnianą, jeszcze zamkniętą paczkę. Ale kiedy spoglądasz na datę – odkrywasz, że yerba mate jest już po terminie ważności... jej data minęła prawie osiem miesięcy temu! Co teraz? Wyrzucić? Wypić? Czy jeszcze można się nią cieszyć?

Jeśli ten scenariusz brzmi znajomo – spokojnie, nie jesteś jedyny. Opowiemy Ci teraz, jak podejść do takich sytuacji i czym się kierować, zanim zaparzysz kolejną porcję naparu.

Yerba mate po terminie – czy rzeczywiście nie nadaje się do picia?

Zastanawiasz się, czy yerba mate po dacie ważności może być jeszcze bezpieczna do spożycia? Wbrew powszechnym obawom, w wielu przypadkach odpowiedź brzmi: tak – ale tylko wtedy, gdy spełnione zostały odpowiednie warunki przechowywania oraz produkt nie nosi oznak zepsucia.

Zacznijmy od wyjaśnienia samego pojęcia „termin ważności”, które często budzi nieporozumienia. Większość producentów yerba mate oznacza swoje produkty etykietą zawierającą jedną z dwóch informacji:

• „najlepiej spożyć przed” (best before) – odnosi się do daty minimalnej trwałości produktu,
• „należy spożyć do” (use by) – wskazuje na termin przydatności do spożycia produktów łatwo psujących się.

W przypadku yerba mate – jako produktu suchego, roślinnego i poddanego suszeniu – stosuje się zazwyczaj datę minimalnej trwałości (best before). Tego typu informacja nie oznacza, że po tej dacie produkt staje się natychmiast szkodliwy czy niebezpieczny dla zdrowia. Oznacza jedynie, że po przekroczeniu tej daty producent nie gwarantuje już pełni jakości, takich jak aromat czy intensywność smaku.

Jak to wygląda w przepisach prawa?

Choć konkretne przepisy różnią się nieco w zależności od kraju, na poziomie międzynarodowym przyjęto stosunkowo jednolite standardy znakowania produktów spożywczych. Przykładowo:

• W Unii Europejskiej zastosowanie mają przepisy Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które wyraźnie rozróżniają pomiędzy datą minimalnej trwałości (best before) a datą przydatności do spożycia (use by).
• Podobne regulacje obowiązują w Stanach Zjednoczonych (FDA), Kanadzie, Australii oraz większości państw Ameryki Południowej – czyli regionów, z których pochodzi yerba mate dostępna na światowych rynkach.

W praktyce oznacza to, że jeśli masz do czynienia z produktem oznaczonym terminem best before, a susz był szczelnie zamknięty i przechowywany w suchym, chłodnym miejscu, jego spożycie nawet sporo po tej dacie może nadal być bezpieczne – choć yerba może już nie smakować i nie działać tak intensywnie, jak świeża.

Z kolei oznaczenie use by (czyli „należy spożyć do”) – choć w kontekście yerby występuje bardzo rzadko – oznacza, że po upływie tej konkretnej daty nie zaleca się już jej spożywania ze względów bezpieczeństwa (m.in. ryzyka zatrucia mikrobiologicznego).

Oznaczenia na opakowaniu yerba mate – na co zwrócić uwagę?

Kupując yerba mate, warto zwrócić uwagę nie tylko na opakowanie czy kraj pochodzenia, ale również na informacje dotyczące terminu ważności. W większości przypadków spotkasz się z którymś z poniższych oznaczeń:

• Best before / fecha de vencimiento (z języka hiszpańskiego) – data minimalnej trwałości, często nadrukowana na spodzie lub zgrzewie opakowania.
• Numer partii produkcyjnej (batch number) – pozwala zidentyfikować konkretną serię produktu.
• Data produkcji – dodatkowa informacja, która może pomóc oszacować aktualną „świeżość” suszu.

Niektóre opakowania zawierają również zalecenia dotyczące przechowywania, np.: „przechowywać w suchym i chłodnym miejscu”, „chronić przed światłem i wilgocią”. Są to praktyczne wskazówki, które warto potraktować jako obowiązkowe, jeśli zależy Ci na utrzymaniu wysokiej jakości yerby – i pozwolą uniknąć sytuacji, w której nawet „świeża” yerba mate straci smak z powodu kiepskich warunków przechowywania.

W kolejnych akapitach wpisu przedstawiamy konkretne porady dotyczące przechowywania yerba mate oraz wyjaśniamy, jak długo może zachować swoje walory smakowe i zdrowotne w różnych warunkach – zapraszamy do dalszej lektury!

Jak długo yerba mate jest dobra? To zależy od warunków, w jakich ją trzymasz

Wiele osób zadaje sobie pytanie: jak długo można przechowywać yerba mate i do kiedy jest „dobra”? Odpowiedź nie zawsze jest oczywista. Czas, przez jaki yerba mate zachowuje swoje właściwości smakowe, aromatyczne i funkcjonalne, zależy w dużej mierze nie od samej daty na opakowaniu, ale od tego, czy została odpowiednio przechowana w szafce, szufladzie, czy spiżarni.

Jako suszone liście, patyczki i pył ostrokrzewu paragwajskiego, yerba mate nie zawiera dużej ilości wody – a to właśnie zawartość wilgoci wpływa najbardziej na szybkie psucie się produktów spożywczych. Oznacza to, że yerba mate może być zdatna do spożycia znacznie dłużej, niż wskazuje data minimalnej trwałości – pod warunkiem spełnienia kilku warunków, o których przeczytasz poniżej.

Jeśli powyższe warunki są spełnione, nawet po 2-3 latach od daty produkcji yerba mate nadal może być smaczna i aromatyczna. W przypadku paczek już otwartych – zaleca się, by susz zużyć w ciągu 6-12 miesięcy od otwarcia, jednak wiele zależy od warunków, w jakich była przechowywana.

W następnym rozdziale poradzimy, jak przechowywać yerbę w praktyce – w czym trzymać susz, czego unikać, gdzie umieścić swoje zapasy, aby cieszyć się ich świeżością przez długi czas. Jeśli zależy Ci na pełnym smaku i aromacie – warto zadbać o odpowiednie warunki. Dowiedz się, jak to zrobić!

Przechowywanie yerba mate – co zrobić, żeby zachowała świeżość na dłużej?

Wiesz już, że odpowiednie przechowywanie yerba mate to klucz do zachowania maksymalnego aromatu, smaku i właściwości naparu. Nawet najlepszy susz prosto z Ameryki Południowej straci swoje walory, jeśli nie zadbasz o kilka podstawowych zasad. Na szczęście zorganizowanie idealnego miejsca do „domowego składowania” yerby nie jest trudne. Wystarczy odrobina świadomości i odpowiednie akcesoria.

Poniżej znajdziesz praktyczny poradnik – krok po kroku. Dzięki niemu dowiesz się, jak przechowywać yerbę w sposób bezpieczny, wydłużający jej świeżość i jakość tak, by nawet po kilku miesiącach smakowała tak dobrze, jak tuż po otwarciu paczki.

Bez względu na rodzaj pojemnika, zawsze upewnij się, że jest on suchy i czysty przed przesypaniem suszu. Jeśli masz kolekcję różnych yerb, przechowuj je osobno, by uniknąć przenikania zapachów i smaków między mieszankami.

Znasz już wszystkie najważniejsze zasady przechowywania yerba mate. W ostatniej części naszego wpisu podsumujemy, kiedy yerba naprawdę nie nadaje się już do picia – i jak ją rozpoznać. Dzięki naszym wskazówkom unikniesz nieprzyjemnych niespodzianek i z pełną świadomością zdecydujesz, co możesz jeszcze zaparzyć, a co lepiej już wyrzucić.

Kiedy yerba mate naprawdę nie nadaje się do picia?

Yerba mate po terminie ważności nie zawsze musi trafiać do kosza. W wielu przypadkach, gdy susz był dobrze przechowywany, można nadal cieszyć się jego smakiem i właściwościami. Ale jak rozpoznać moment, w którym yerba ewidentnie nie nadaje się już do spożycia? Istnieje kilka wyraźnych sygnałów, których nie należy ignorować.

Oto jak rozpoznać, że czas się pożegnać ze starą paczką – i dlaczego warto podejść do tego z ostrożnością.

• Nieprzyjemny, stęchły zapach – jeśli po otwarciu paczki czujesz woń piwnicy, wilgoci, grzyba lub fermentacji, yerba prawdopodobnie uległa zepsuciu.
• Widoczna pleśń lub nalot – nawet niewielkie ślady białego, szarego albo zielonkawego nalotu to znak, że susz należy wyrzucić.
• Zbrylenie lub wilgoć w dotyku – jeśli susz yerba mate jest lepki, wilgotny lub sklejony, mógł wchłonąć parę wodną z otoczenia, co sprzyja rozwojowi mikroorganizmów.
• Obecność owadów lub larw – mogą się pojawić przy przechowywaniu w nieodpowiednich warunkach, np. otwartych torebkach.
• Metaliczny, kwaśny lub „dziwny” smak po zaparzeniu – odbiegający od standardowego aromatu znanego z danej marki yerba mate.

Wszystkie powyższe objawy są sygnałem ostrzegawczym: nie ryzykuj zdrowia – nawet jeśli chodzi o Twoją ulubioną mieszankę! Nawet jeśli jesteś doświadczonym mateistą i wyrzucenie paczki to ostatnia rzecz, na którą masz ochotę, pamiętaj, że bezpieczeństwo jest zawsze najważniejsze.

Teraz, kiedy wiesz już wszystko o yerba mate po terminie ważności – od przepisów, przez przechowywanie, aż po kontrolę jakości – możesz świadomie zdecydować, co z nią zrobić. Zadbaj o swoje zapasy, a Twoja mate odwdzięczy się smakiem i energią przez długi czas.

A jeśli uznasz, że czas otworzyć nową paczkę – zerknij do oferty naszego sklepu – czeka tam świeża yerba mate w wielu wariantach smakowych, z różnych krajów i dla każdego poziomu zaawansowania. Do następnego parzenia!

Źródła informacji:

1. Wikipedia: Mate (infusión).
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. S. Surkan, O. Albani, L. Ramallo, Influence of storage conditions on sensory shelf life of yerba mate, Journal of Food Quality, 2009.